Chez Pascal Gang

Chez Pascal Gang, ses cookies font un tabac

Lancée en septembre 2023, la vente de cookies de Chez Pascal Gang se matérialise sous la forme d’une dizaine de points de vente répartis sur Mayotte et dorénavant d’un kiosque au centre commercial Carrefour à Combani. “On eu l’idée d’un monoproduit. On a fait six à huit mois de tests avant d’avoir une recette stable”, indique Pascal Guilbault, boulanger de formation. Ce qui devait être au départ une activité parallèle (il vendait lui-même les cookies sur la plage de N’gouja) en marge de la reprise d’une boulangerie est devenu un travail à temps-plein.

Aujourd’hui, entre onze et douze cookies aux dimensions conséquentes figurent sur la carte. “On change notre carte à chaque événement, Pâques, Saint-Valentin, fête des mères, c’est presque une fois par mois”, ajoute le gérant, qui compte trois personnes avec lui dont deux à la vente.

Et outre le goût, c’est par l’intermédiaire des réseaux sociaux que ces cookies ont attiré les gourmands. “C’est très important pour nous. ça permet de fidéliser notre clientèle et montre la qualité de service”, estime le pâtissier.